La première des spécialités du Cow Club, c'est le soin apporté au respect des traditions, qui se traduit dans les ustensiles utilisés comme dans le contenu des plats.
Les appareils utilisés pour la braserade, la reblochonnade, la fondue, et la raclette fermière sont fabriqués par un artisan de la région de Chamonix et donnent à votre repas un air de fête paysanne.
Le vieux four à bois ne sert plus à cuire les pizzas et les tartes, trop demandées, mais il fournit encore les braises qui alimentent les braseros.

Raclette Fermière

Servi au choix nature ou avec jambon cru et viande des grisons,
le fromage est fondu à l'ancienne, contre la grille du brasero
et raclé dans l'assiette, comme autrefois.
Il vient napper les pommes de terre et s'accompagne de cornichons, noix et cumin selon votre gôut.

Reblochonnade

Ouvert en deux, le Reblochon est fondu/grillé
dans le four du brasero.
Il est servi avec jambon cru, viande des grisons,
patates et oignons fondus.

Braserade

Grillée à votre goût (forcément!), la viande est accompagnée
de pommes de terres chaudes, d'échalotes confites,
de poivrons grillés et de sauces variées.

La Pela au Beaufort

Dans un plat doré au four, un gratin de pommes de terre, oignons,
lardons fumés et fromage de Beaufort.

Et bien sûr...

les Pizzas Gallo,
les Brochettes de Champignons frais sauce Basilic,
la Côte de Boeuf sauce du Chef,
la Fondue Savoyarde, nature ou à la tomate,
le Filet d'Autruche à la crème de Reblochon,
la tarte pommes-citron ...